हरी गोभी (ब्रोकली) खाने के फायदे और नुकसान/hari gobhi (broccoli) khane ke fayde aur nuksan

हरी गोभी( ब्रोकली) फूलगोभी सी दिखने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी है ।जिसका उपयोग खाने रूप में किया जाता है। यह गहरे हरे रंग की सब्‍जी ब्रेसिक्‍का परिवार से है, इसे ब्रोकली, हरी गोभी के नाम से जाना जाता है।जिसमें पत्तागोभी और फूलगोभी भी शामिल हैं।ब्रोकली हरे रंग की होती है इसलिए इसे हरी गोभी भी कहा जाता है। ब्रोकली को सब्जी, सूप, रायता, सलाद, पास्ता ,आमलेट में बनाकर, उबालकर, फ्राई करके ,करी,आदि के रूप में खाई जाती है। इसके अलावा यह बाजार में वर्षभर उपलब्ध होती है। फूल और डंठल को खाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि इसके पत्ते कड़वे होते हैं। इसकी तासीर ठंडी होती है।

Hari gobhi (broccoli) khane ke fayde aur nuksan

ब्रोकली की खेती के लिए ठंडी जलवायु की आवश्यकता होती है। इसलिए ब्रोकली को सितंबर के बाद से फरवरी तक उगाया जाता है। भारत में मुख्य रूप से ब्रोकली की खेती हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और जम्मू-कश्मीर में की जाती है।ब्रोकली में पाए जाने वाले पोषक तत्व, अच्छी सेहत के साथ कई शारीरिक बीमारियां के लक्षणों को कम करने व उससे बचाव करने में फायदेमंद साबित होते है। और शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। लेकिन ब्रोकली का अधिक मात्रा में सेवन कुछ शारीरिक समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए ब्रोकली का सेवन करने से पहले, आइए विस्तार में जाने हमारे इस आर्टिकल से ब्रोकली के फायदे और नुकसान के बारे में।

ब्रोकली में पाए जाने वाले पोषक तत्व - nutrients found in broccoli

ब्रोकली में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, फाइबर, जिंक, कॉपर, और सेलेनियम के साथ विटामिन बी6,विटामिन ए, विटामिन ई, विटामिन सी, विटामिन k, फोलेट और बीटा कैरोटीन जैसे कई पोषक तत्त्व उपलब्ध होते है।इसके अलावा इसमें फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्‍सीडेंट भी होते हैं जो बीमारी और बॉडी इंफेक्‍शन से लड़ने में मदद करते हैं। 

हरी गोभी पाचन क्रिया के लिए उपयोगी - Broccoli useful for digestion system

हरी गोभी का सेवन पाचन क्रिया के लिए उपयोगी हो सकता है।क्योंकि हरी गोभी में विटामिन ए और भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है जो पाचन क्रिया, गैस, कब्ज, अपच में सुधार के साथ आँतो को स्वस्थ रखने के लिए उपयोगी होता है ।हरी गोभी का सेवन अल्सर के कारण उत्पन्न होने वाले बैक्टीरिया ( जीवाणु ) से भी बचाव कर सकता है।इसलिए हरी गोभी का उपयोग पाचन क्रिया संबंधी परेशानियों को दूर करने के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

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ब्रोकली (हरी गोभी) कैंसर से बचाव में फायदेमंद - Broccoli (Green Cabbage) Beneficial in Cancer Prevention

हरी गोभी का सेवन कैंसर से बचाव में फायदेमंद साबित हो सकता है क्योंकि हरी गोभी में सेलेनियम पाया जाता है । जिसमें एंटी-कैंसर गुण पाए जाते हैं, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को पनपने से रोकने में मदद करते हैं और कैंसर से बचाव करने में सहायक होते हैं ।इसके अलावा इसमें ग्लूकोराफैनिन (Glucoraphanin) पदार्थ होता है, जो एंटी-कैंसर पदार्थ सल्फोराफेन में बदल सकता है। इसलिए यह कई तरह के कैंसर जैसे – ब्रेस्ट कैंसर,ग्रीवा कैंसर, गर्भाशय कैंसर,स्किन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, सर्वाइकल कैंसर से बचाव  में प्रभावी माना जा सकता है ।प्रत्येक व्यक्ति को कम से कम एक या आधा कप ब्रोकोली दो या तीन बार प्रति सप्ताह खाना चाहिए। पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर  के जोखिम को कम करने के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स खाने चाहिए। 

हम यह स्पष्ट कर दें कि कैंसर एक गंभीर बीमारी है, ऐसे में अगर किसी को यह स्वास्थ्य समस्या हो तो डॉक्टरी चिकित्सा को प्राथमिकता देना आवश्यक

हरी गोभी (ब्रोकली) उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी - Green cabbage (broccoli) useful for high blood pressure

ब्रोकली उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए  फायदेमंद साबित होता है क्योंकि ब्रोकली में पोटेशियम की उच्च मात्रा पायी जाती है। पोटेशियम युक्त आहार का सेवन, उच्च रक्तचाप को कम कर, उससे सामान्य रखने में मदद करता है।

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ब्रोकली (हरी गोभी) स्वस्थ हृदय के लिए उपयोगी - Broccoli (Green Cabbage) Useful for Healthy Heart

ब्रोकली का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि  ब्रोकली में मौजूद सेलेनियम और ग्लूकोसिनोलेट्स जैसे तत्व, शरीर में हृदय को स्वस्थ रखने वाले प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाने का कार्य करते हैं, जो हृदय को स्वस्थ रखने के साथ हृदय से जुड़े रोगों के जोखिम को भी कम करने में मदद करते हैं।

ब्रोकली(हरी गोभी) शरीर का विषहरण करने के लिए उपयोगी - Broccoli (Green Cabbage) Useful for Body Detoxification

   आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में ज्यादातर लोग बाहर के खाने का सेवन करने लगे हैं। कुछ मजबूरी में, तो कुछ शौक के कारण ऐसा करते हैं, लेकिन ज्यादा बाहर की चीजें खाने से शरीर में विषैले तत्व जमने लगते हैं। इस कारण कई शारीरिक समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं । ब्रोकली का सेवन करने से शरीर में एंजाइम्स का स्तर बढ़ता है, जो शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने और शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में उपयोगी हो सकते है । इतना ही नहीं, ब्रोकली एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है, जो शरीर का विषहरन करने में सहायक हो सकता है । इसलिए, शरीर को स्वस्थ रखने के लिए ब्रोकली का सेवन लाभकारी हो सकता है।  शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों को समाप्त करना आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।  -    

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ब्रोकली (हरी गोभी) मस्तिष्क के लिए फायदेमंद - Broccoli (Green Cabbage) Beneficial for the Brain

ब्रोकली मस्तिष्क के लिए उपयोगी साबित होता है क्योंकि ब्रोकली विटामिन से भरपूर स्रोत है, जो मस्तिष्क की शक्ति में सुधार करने के लिए जानी जाती है। इसमें मौजूद कई विटामिन बी भी हैं जो मानसिक सहनशक्ति और स्मृति में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ब्रोकली मानसिक थकावट और अवसाद के प्रभावों को भी दूर कर सकती है।ब्रोकली में उच्च मात्रा में उपस्थित कोलीन का उपयोग मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास के साथ-साथ न्यूरल कनेक्शन के लिए महत्वपूर्ण है, जो अच्छी मेमोरी के लिए आवश्यक है। कोलीन नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोषों को रोक सकता है।

हरी गोभी(ब्रोकली) वजन कम करने के लिए उपयोगी - Green cabbage (broccoli) useful for weight loss

ब्रोकली का उपयोग बढ़ते वजन को कम करने के लिए उपयोगी साबित हो सकता है क्योंकि ब्रोकली में कम वसा और कम कैलोरी पायी जाती है। इसके अलावा इसमें फाइबर और पानी की उच्च मात्रा पायी जाती है, जो पेट को लम्बे समय तक भरा हुआ रखने के मदद करती है और अनियमित भूख को नियमित करने में सहायक होती है, जो वजन को कम करने में मदद करती है।इसके अलावा इसमें प्रोटीन युक्त खनिज जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज़ शामिल हैं जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

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हरी गोभी (ब्रोकली) स्वस्थ त्वचा और बढती उम्र के लिए उपयोगी - Green cabbage (broccoli) useful for healthy skin and aging

बढ़ती उम्र के असर को कम करने व त्वचा को जवां बनाये रखने के लिए ब्रोकली का सेवन फायदेमंद होता है क्योंकि ब्रोकली में एंटीऑक्सीडेंट के साथ विटामिन-सी की भी उच्च मात्रा पायी जाती है जो त्वचा के दाग-धब्बों, फाइन लाइन्स और झुर्रियों को दूर कर, बढ़ती उम्र के लक्षणों को रोकती है।इसके अतिरिक्त, इसमें बीटा कैरोटीन और विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स शामिल हैं जो प्राकृतिक चमक प्रदान करते हैं और आपकी त्वचा को युवा रखते हैं। ब्रोकली त्वचा को सूर्य से आने वाली हानिकारक पराबैंगनी किरणों से भी बचाने में मदद करती है और त्वचा को प्राकृतिक चमक प्रदान करने में सहायक होती है ।

हरी गोभी (ब्रोकली) आँखों के लिए फायदेमंद - Green cabbage (broccoli) beneficial for eyes

ब्रोकली आँखों के लिए उपयोगी साबित हो सकता है क्योंकि ब्रोकली में विटामिन-ए की भरपूर मात्रा पाए जाने के साथ

कैरोटीनोइड,जियाजैंथिन, ल्यूटिन जैसे तत्व भी पाए जाते हैं, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने से लेकर बढ़ती उम्र में होने वाली आंखों की अन्य समस्याओं से भी बचाव करने में मदद करते है। आंखों को स्वस्थ रखने के लिए आप ब्रोकली को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

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ब्रोकली (हरी गोभी ) स्वस्थ हड्डियों के लिए उपयोगी -Broccoli (green cabbage) useful for healthy Bones 

ब्रोकली हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए उपयोगी साबित हो सकता है क्योंकि ब्रोकली में मौजूद कैल्शियम और विटामिन k हड्डी स्वास्थ्य के लिए मुख्य रूप से कार्य करता है जो हड्डियों को स्वस्थ व मजबूत बनाये रखने के साथ बढ़ती उम्र में होने वाले हड्डी फ्रैक्चर के जोखिम से भी बचाव करने में मदद करता है। इसलिए कहा जा सकता है कि हड्डियों को स्वस्थ व मजबूत बनाये रखने के लिए ब्रोकली का सेवन लाभदायक हो सकता है।

ब्रोकली(हरी गोभी)बालों के लिए फायदेमंद - Broccoli (Green Cabbage) beneficial for hair

 ब्रोकली (हरी गोभी)बालों के लिए फायदेमंद साबित होता है क्योंकि इसमें मौजूद मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन-ए, विटामिन-सी और विटामिन-बी₆, बालों के स्वास्थ्य के लिए मुख्य रूप से कार्य करते हैं जो बालों को भरपूर पोषण प्रदान करते है।कैल्शियम बालों की जड़ों को मजबूत करने के लिए उपयोगी होता है।अन्य खनिज पदार्थ व विटामिन बालों को झड़ने व पतला होने से बचाते है।ब्रोकली बालों के विकास के साथ बालों को मजबूत बनाएं रखने में सहायक होते हैं। बालों को स्वस्थ व मजबूत बनाये रखने के लिए आप ब्रोकली को अपनी आहार में शामिल कर सकते हैं।

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ब्रोकली(हरी गोभी) गर्भावस्था में उपयोगी - Broccoli (Green cabbage) useful in pregnancy  

हरी गोभी का सेवन गर्भावस्था में उपयोगी साबित होता हो सकता है ।क्योंकि इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है।शिशु के स्वस्थ्य और मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम आवश्यक होता है।गर्भावस्था के समय शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।हरी गोभी में कैल्शियम के अलावा  फोलेट, विटामिन सी और विटामिन के का भी अच्छा स्त्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। 

ब्रोकली(हरी गोभी) मधुमेह के लिए फायदेमंद - Broccoli (Green Cabbage) Beneficial for Diabetes

ब्रोकली(हरी गोभी) मधुमेह की समस्या में फायदेमंद साबित हो सकती है क्योंकि ब्रोकली(हरी गोभी) में एंटीआक्सीडेंट गुण होते हैं, जो रक्त में मौजूद  ग्लूकोज और ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को सामान्य करने के लिए उपयोगी साबित होते है। इसके साथ ही ब्रोकोली में एंटी डायबिटिक गुण मौजूद होता है, जो मधुमेह की सम्भावना को कम कर सकता है ।इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए ब्रोकली का सेवन फायदेमंद होता है।

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ब्रोकली (हरी गोभी)कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी - Broccoli (Green Cabbage) useful for cholesterol

ब्रोकली कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी साबित होता है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल में ग्लूकोराफैनिन (Glucoraphanin), फाइबर और एस-मिथाइल सिसटिन सल्फोक्साइड (S-methyl cysteine sulphoxide) होते हैं, जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं । इसलिए, ब्रोकली का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखा जा सकता है।

ब्रोकली के नुकसान - loss of Broccoli 

ब्रोकली के नुकसान समान्य तौर पर कम ही देखने को मिलते है।ब्रोकली का कोई गंभीर नुकसान नहीं होता है।

• ब्रोकली का सेवन थायरॉइड से पीड़ित व्यक्ति को सीमित मात्रा में करना चाहिए।
• ब्रोकली के अधिक मात्रा में सेवन करने से आंतों में जलन हो सकती हैं।
• ब्रोकली को अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में गैस बनने की समस्या हो सकती है।
• ब्रोकली गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी साबित होता है।लेकिन सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।
• जो लोग रक्त के उपचार की दवा खा रहे है उनको भी ब्रॉकली का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।क्योंकि ब्रॉकली मे मौजूद विटामिन k दवा के प्रभाव को कम कर सकता है।

ब्रोकली (हरी गोभी) का सेवन किसी बीमारी का स्थायी समाधान नहीं है। यह सिर्फ बीमारी के प्रभाव को कम कर सकता है।यदि आप किसी तरह की बीमारी से ग्रसित नहीं है और आप ब्रोकली का सेवन करते हैं तो आप की रोगप्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा मिलेगा।यदि आप के सेवन से पहले किसी बीमारी से ग्रसित हैं तो डॉक्टर से सम्पर्क कर स्थायी समाधान पा सकते हैं।

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Milan Tomic

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