प्रकृति ने हमें वनस्पति के रूप में कई प्रकार की खाद्य वस्तुएं दी हैं। उन्हीं में से एक है मशरूम। मशरूम की विभिन्न प्रजातियां दुनिया भर में मौजूद हैं, जो अपने विशेष स्वाद के कारण पसंद की जाती हैं। मशरूम प्राकृतिक विटामिन डी के बहुत अच्छे उत्पादक होते है साथ ही साथ इसमें जर्मेनियम , तांबा, नियासिन, पोटेशियम, अैर फास्फोरस जैसे अन्य खनिज भी शामिल है। मशरूम विटामिन सी, प्रोटीन, कैल्शियम ओर लोहे में भी समृध हैं। इसके अलावा मशरूम में घुलनशील बीटा ग्लूकेन्स होते है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते है।वहीं इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे सेहत और स्वास्थ्य के लिए भी काफी उपयोगी बनाते हैं। यही वजह है कि हेल्थ के इस आर्टिकल में हम मशरूम खाने के फायदे बता रहे हैं। वहीं मशरूम के फायदे तभी संभव हैं, जब मशरूम खाने के नुकसान भी अच्छे से पता हों। इसलिए मशरूम खाने के फायदे और नुकसान से जुड़ा यह लेख अंत तक पढ़ें।
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| मशरूम खाने के फायदे और नुकसान |
वैसे ताे दुनिया भर में मशरूम की विभिन्न प्रजातियां मिल जाती हैं, लेकिन यहां हम तीन ऐसी प्रजातियों के नाम बता रहे हैं, जो आसानी से उपलब्ध हैं। साथ ही ये खाने योग्य भी हैं
अब हम लेख के इस अहम हिस्से में स्वास्थ्य के लिए मशरूम के लाभ पर चर्चा करेंगे।
मशरूम के फायदे – Benefits of Mushroom
मशरूम का उपयोग आहार के साथ ही दवा के रूप में भी लंबे समय से किया जाता रहा है। यही वजह है कि लेख के इस भाग में हम मशरूम के फायदे विस्तार से बताने का प्रयास कर रहे हैं। उससे पहले यह समझना जरूरी है कि मशरूम के लाभ नीचे दी जा रही समस्याओं में केवल राहत पहुंचा सकते हैं। इन समस्याओं का पूर्ण उपचार डॉक्टरी परामर्श पर ही निर्भर करता है।
मशरूम स्वस्थ हृदय के लिए उपयोगी - Mushroom useful for healthy heart
हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाए रखने के लिए मशरूम के लाभ फायदेमंद हो सकते हैं। दरअसल, मशरूम में उच्च फाइबर, अनसैचुरेटेड फैटी एसिड व सोडियम के साथ-साथ इरिटेडेनिन (Eritadenine), फेनोलिक यौगिक (Phenolic Compounds) और स्टेरोल्स (Sterols) जैसे घटक पाए जाते हैं। यह सभी अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा कर हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। इसके अलावा ये घटक ब्लड प्रेशर, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन संबंधी क्षति पर भी सकारात्मक प्रभाव दिखा सकते हैं । इस वजह से मशरूम खाने के फायदे हृदय को स्वस्थ रखने के साथ-साथ कई अन्य समस्याओं से बचाने में भी मददगार माने जा सकते हैं।
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मशरूम अच्छे चयापचय के लिए फायदेमंद -्स्स्स Mushroom beneficial for good metabolism
खराब चयापचय के कारण कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। इसमें हृदय रोग, मोटापा, कैंसर व मधुमेह आदि समस्याएं शामिल हैं। इन समस्याओं को दूर करने के लिए मशरूम के लाभ फायदेमंद हाे सकते हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इंफ्लामेटरी गुण इन सभी समस्याओं को दूर करने में मददगार हो सकते हैं। साथ ही चयापचय की परेशानी को दूर कर उसे मजबूती प्रदान कर सकते हैं ।
मशरूम रक्तचाप के लिए उपयोगी – Mushroom useful for blood pressure
विभिन्न प्रकार के मशरूम के अध्ययन, जिनमें शिटिक और मैटेक मशरूम शामिल हैं, उनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक पाई जाती है। पोटेशियम रक्त वाहिकाओं में एक वैसोडीलेटर के रूप में कार्य करता है जो तनाव को कम कर वाहिकाओ को आराम देता है , उच्च रक्त चाप कई घातक स्थितियों से जुड़ा है, विशेष रूप से दिल के दौरे और स्ट्रोक से । इसलिए मशरूम का नियमित सेवन करने से हम ऐसी खतरनाक बीमारी से बच सकते है।
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मशरूम हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी - Mushroom useful for strengthening bones
मशरूम में कैल्शियम पर्याप्त मात्रा होता है जो हमारी हडृडीयों को मजबूत करने में सहायता करता है और हडिृडयों के गठन में भी सहायता करता है इस प्रकार आपके आहार में मशरूम को शामिल करने से आवश्यक कैल्शियम प्राप्त हो जाता है। साथ ही साथ यह ऑस्टियोपोरोसिस और हडिृडयों के ह्रास की गति से संबंधित अन्य बीमारियों और जोडों के दर्द आदि से आपको छुटकारा दिलाता है।
मशरूम कुपोषण से बचाव के लिए उपयोगी – Mushroom useful to prevent Malnutrition
आजकल मशरूम हमारे लिए एक महात्वपूर्ण और उपयोगी खाद्य सामग्री के रूप प्रयोग किया जाने वाला आहार बन चुका है, लेकिन हम इसे केवल स्वाद की द्रष्टि से ही परिचित है जबकि यह हमारे लिए अति महत्वपूर्ण है इसमें उपस्थित वसा, प्रोटीन, विटामिन एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट आदि हमारे शरीर का पोषण तो करते ही साथ में वे पोषक तत्व जो कहीं और से नहीं मिलते मशरूम से मिल जाते इस तरह कुपोषण से लडने के लिए मशरूम एक अच्छा विकल्प है।
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मशरूम सूजन को रोकने के लिए उपयोगी – Mushroom useful to prevent inflammation
मशरूम एक शक्तिशाली एंटी ऑक्सीडेंट होता है जिसे एर्गोथोनिन कहा जाता है जो सूजन को रोकने में मदद करता है। एक विशेष प्रकार के मशरूम, जिसे रीशी मशरूम के रूप में जाना जाता है वह रोगो से लड़ने में मदद करता है, ओर टयूमर की वृद्धि और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है। इस रीशी मशरूम का उपयोग एशिया में हजारों सालों से उनके प्रतिरोधी गुणों के कारण उपयोग किया जा रहा है।
मशरूम दिल के लिए लाभदायक – Mushroom benefits For Heart
मशरूम आपके दिल की दवा बन सकता है, क्योकि इसमें फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम होते हैं जो हृदय रोगों को रोकने में मदद करते है मशरूम में पोटेशियम की मात्रा अधिक और सोडियम की मात्रा बहुत ही कम होती है और यह संयोजन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह उच्च रक्त चाप और हृदय से संबंधित बीमारीयों को रोकने में असरकारक होता है।
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मशरूम पेट की समस्या के लिए लाभदायक - Mushroom benefit for stomach problem
मशरूम खाने के फायदे में अल्सर के लक्षण कम करना भी शामिल है। इसके लिए मशरूम के अर्क का उपयोग किया जा सकता है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर उपलब्ध एक रिसर्च पेपर में भी इस बारे में विस्तार से बताया गया है। चूहों पर किए गए इस रिसर्च में पाया गया कि मशरूम में एंटी-अल्सर गुण होते हैं, जो अल्सर से उबरने में कुछ हद तक मदद कर सकते हैं। इसके अलावा मशरूम में मौजूद फाइबर की मात्रा भी कब्ज के उपचार में प्रभावी हो सकती है । इस आधार पर पेट से जुड़ी समस्याओं के लिए भी मशरूम को फायदेमंद माना जा सकता है।
मशरूम एनीमिया के लिए फायदेमंद - Mushroom Beneficial For Anaemia
एनीमिया रोग खून में लोहे की कमी की वजह से होता है जिसके फलस्वरूप थकान सिरदर्दकम न्यूरल फंक्शन और पाचन संबंधी समस्याएं होती है। मशरूम में सामान्यता 80 से 90 प्रतिशत तक लोहा पाया जाता है जिसे हमारा शरीर लगभग पूरा का पूरा अवशोषित कर सकता है जिसके कारण हमारे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढावा मिलता है और खून की कमी दूर होती है साथ ही हमारी प्रतिरोधक क्षमता का विकास होता है।
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मशरूम विटामिन से भरपूर - Mushroom are rich in vitamins
मशरूम कई प्रकार के विटामिन से भरपूर होता है। एक शोध के मुताबिक, इसमें विटामिन-बी1, बी2, बी9, बी12, विटामिन-सी और विटामिन-डी2 शामिल हैं। ये सभी विटामिन किसी न किसी प्रकार से हमारी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इन सभी विटामिन की मौजूदगी के कारण मशरूम एनीमिया की रोकथाम, गर्भवती और उसके भ्रूण के लिए फायदेमंद, कोलेस्ट्राॅल को नियंत्रित करने में और त्वचा के लिए कई प्रकार से लाभदायक हो सकते हैं । ऐसे में विटामिन से भरपूर होने के कारण मशरूम को स्वास्थ्य के लिहाज काफी फायदेमंद माना जा सकता है।
मशरूम त्वचा के लिए उपयोगी - Mushroom useful for skin
मशरूम में एंटीबैक्टीरियल और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो त्वचा पर मुहांसों का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को पनपने से रोकने में मदद कर सकते हैं। इस वजह से मशरूम का सेवन कर मुहासों का प्राकृतिक उपचार भी किया जा सकता है। वहीं एक अन्य अध्ययन के अनुसार, मशरूम के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी एजिंग गुण भी होते हैं। इन गुणों के कारण मशरूम त्वचा को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से होने वाली समस्या से बचाने के साथ ही त्वचा पर बढती उम्र के प्रभाव को रोकने में भी मदद कर सकता है।
वहीं आहार के अलावा मशरूम को त्वचा पर लगाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दरअसल, मशरूम में मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, जो त्वचा की नमी बरकरार रखने और झुर्रियों की समस्या को दूर करने में मदद कर सकते हैं। साथ ही मशरूम में फेनोलिक्स, पॉलीफेनोलिक्स, टेरपेनोइड्स, सेलेनियम, पॉलीसेकेराइड, विटामिन और वोलाटाइल आग्रेनिक कंपाउंड भी होते हैं, जो दूर त्वचा संबंधी समस्या दूर करने में प्रभावकारी हो सकते हैं ।
इसके अलावा इनमें स्किन व्हाइटनिंग का गुण भी होता है, जिस वजह से मशरूम को प्राकृतिक स्किन लाइटनर के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है । शायद यही वजह है कि त्वचा से जुड़े कई उत्पाद बनाने में भी मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है।
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मशरूम बालो को झड़ने से रोकने के लिए उपयोगी - Mushroom useful to prevent hair loss
बाल झड़ने की समस्या से ज्यादातर लोग परेशान रहते हैं। इस समस्या को दूर करने के लिए मशरूम फायदेमंद हो सकता है। इससे संबंधित एक शोध में पाया गया है कि मशरूम में विटामिन डी और एंटीऑक्सीडेंट के साथ आयरन, सेलेनियम व कॉपर जैसे मिनरल पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व बालों के झड़ने की समस्या को दूर करने के साथ ही उन्हें स्वस्थ और मजबूत बनाने में लाभदायक हो सकते हैं। साथ ही बालों के झड़ने और रूसी को रोकने के उपाय में भी मशरूम के यह तत्व उपयोगी हो सकते हैं । इस आधार पर यह माना जा सकता है कि बाल झड़ने का कारण कम करके बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
मशरूम कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए उपयोगी -Mushroom useful for reduce cholesterol
कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली डाइट केे तौर पर मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। एक शोध के अनुसार ऑइस्टर मशरूम (सीप मशरूम) का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को नियंत्रित किया जा सकता है। साथ ही यह सिस्टोलिक (रक्त का अधिकतम दबाव) और डायस्टोलिक (रक्त का न्यूनतम दबाव) रक्तचाप को भी कम करने में प्रभावी हो सकता है । इस आधार पर मशरूम को कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सहायक माना जा सकता है।
मशरूम स्तन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाव में उपयोगी - Mushroom useful in Breast and prostate cancer prevention
मशरूम का उपयोग करना स्तन और प्रोस्टेट कैंसर से बचने के लिए रामबाण तरीका साबित हो सकता है। दरअसल, मशरूम में एंटी-ट्यूमर, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने वाला) व एंटी-कैंसर गुण होते हैं। साथ ही इसमें फेनोलिक यौगिक भी होते हैं, जिस वजह से मशरूम के लाभ स्तन कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेट कैंसर में भी हासिल किए जा सकते हैं। इसके अलावा यह कैंसर को बढ़ाने वाली कोशिकाओं को पनपने से रोकने में भी मददगार हो सकता है । इसके बावजूद यह समझना जरूरी है कि कैंसर एक घातक और जानलेवा बीमारी है। इसलिए इस समस्या का इलाज डॉक्टरी सलाह पर ही निर्भर करता है।
मशरूम कैंसर के लिए उपयोगी – Mushroom useful For Cancer
इसमें बीटा-ग्लूकेन्स और संयुग्मित लिनोलिक एसिड उपस्थित होता है जिसके कारण स्तन और प्रोस्टेट दोनों प्रकार के कैंसर को रोकने में मशरूम बहुत अधिक प्रभावी होते हैं । लिनोनिक ऐसिड विशेष रूप से एस्ट्रोजन के हानिकारक प्रभावों को दबाने में सहायक है, वहीं बीटा-ग्लूकेन्स पोस्टेट कैंसर की कोशिकाओं के विकास को रोकते है कई अध्ययनों ने मशरूम की antitumor के गुणों को दिखाया जिनका औषधीय रूप में उपयोग किया जाता है।
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मशरूम एंटी ऑक्सीडेंट्स में समृद्ध हैं जो हमारे शरीर में हानिकारक मुकत कणों से लड़ते हें। अगर इन पर काबू नहीं किया जाता है तो ये मुक्त होकर हमारे शरीर को नुकसान पहुँचाते है जो अंतत: कैंसर का रूप ले लेते हैं। सेलेनियम एक एक खनिज है जो मशरूम में पाया जाता है जो हमारे यकृत एंजाइम्स के कार्य में सहायता करता है, इस प्रकार हमारे शरीर में कैंसर के कारको को दूर करने में मशरूम मदद करता है।
मशरूम मधुमेह रोग के लिए फायदेमंद - Mushroom beneficial for diabetes disease
मशरूम को मधुमेह का घरेलू उपाय को भी माना जा सकता है। कुछ खास प्रकार के मशरूम में एंटीडायबिटिक गुण पाए जाते हैं, जो रक्त में मौजूद शुगर की मात्रा कम करने में मदद कर सकते हैं। इन गुणों के कारण मशरूम मधुमेह को नियंत्रित कर उसके प्रभाव को बढ़ने से रोक सकता है। साथ ही अगर मशरूम का उपयोग मधुमेह को दूर करने वाली दवाओं के साथ किया जाए, तो शरीर में इंसुलिन का स्तर बेहतर हो सकता है ।
मशरूम मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी – Mushroom useful For strong Immunity system
प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करती है। वहीं अगर यह कमजोर हो जाए, तो शरीर आसानी से बीमारियों की चपेट में आ सकता है । ऐसे में मशरूम का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने वाले खाद्य पदार्थ के तौर पर भी किया सकता है। यह पॉलीसेकेराइड (Polysaccharides) से समृद्ध होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं ।इसके अलावा मशरूम में विटामिन डी की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है, जिस वजह से हड्डियों को स्वस्थ रखने में भी मशरूम के लाभ हासिल किए जा सकते हैं ।मशरूम में मौजद एक शक्तिशाली एंटीऑकसीडेंट एर्गोथियोनिन बाहरी संक्रमणों से सुरक्षा प्रदान करने के साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में बहुत अधिक प्रभावी होता है। वास्तव में यह एक एमिनो एसिड होता है जिसमें सल्फर होता है, जो आम तौर पर हमारे शरीर में कम होता है। मशरूम में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढाने के लिए अद्वितिय माना जाता है। मशरूम में प्राकृतिक एंटीबायोटिक(पेनिसिलिन के समान) होती है जो माइक्रोबियल विकास और अन्य कवक संक्रमणों को रोकते हैं। ये पॉलिसेकेराइड, बीटा-ग्लूकेन्सश शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और नियंत्रित कर सकते हैं। वे अल्सर और अल्सर के घावों को ठीक कर सकते है।
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मशरूम वजन घटाने के लिए उपयोगी - mushroom useful for weight loss
मशरूम खाने के फायदे बढ़ते वजन को कम करने और उसे नियंत्रित करने में भी मददगार हो सकते हैं। दरअसल, चीन की एक शोध संस्था के अनुसार, मशरूम में एंटी ओबेसिटी गुण होते हैं, जो बढ़ता वजन कम करने में फायदेमंद हो सकते हैं। वहीं लो फैट के साथ उच्च डायटरी फाइबर और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन युक्त मशरूम वजन घटाने के लिए एक उत्तम आहार हो सकता है। 8।ओ
इसके अलावा मशरूम में फाइबर के साथ पॉलीसेकेराइड, टेरपेन, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स जैसे कई बायोएक्टिव कंपाउंड भी होते हैं, जो मोटापे के कारण होने वाली हृदय संबंधी समस्या वाली को कम करने में मदद कर सकते हैं । मगर, ध्यान रहे कि मोटापे की समस्या में मशरूम के लाभ पाने के लिए नियमित रूप से शारीरिक व्यायाम करना और जीवनशैली में बदलाव लाना भी जरूरी होता है।
मशरूम का उपयोग - – How to Use Mushroom
मशरूम का उपयोग कई प्रकार से किया जा सकता है। यहां हम मशरूम व मशरूम पाउडर खाने का तरीका बता रहे हैं।
मशरूम को फ्राई करके भी आहार में शामिल किया जा सकता है।मशरूम के नुकसान - side effects of Mushroom
- यह कवक ज्यादातर केवल लाभ ही देता है लेकिन कुछ मामलों में इसका सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए ।
- मशरूम अधिक उपयोग ना करें। क्योंकि इस उत्पाद के अधिक सेवन से कुछ लोगों को एलर्जी होने की संभावना होती है।
- ऐसे मामलों को दुर्लभ है, लेकिन गर्भवती हैं और नर्सिंग महिलाओं को इसका सेवक़्न नहीं करना चाहिए।
- छोटे बच्चों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
- कच्ची मशरुम का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि मशरूम की कुछ प्रजातियां जहरीली होती हैं और कच्ची मशरूम खाने पर एलर्जी समेत अस्थिमा जैसी कई बीमारी उत्पन्न हो सकती है।
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Nice
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