ग्वार फली खाने के फायदे और नुकसान/gvar fali khane ke fayde aur nuksan

 ग्वार फली का वैज्ञानिक नाम सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस (Cyamopsis tetragonolobus) है।ग्वार फली को अंग्रेजी भाषा में क्लस्टर बीन(cluster bean or guar gum)कहते है, तथा इसे हिंदी में ग्वार फली के नाम से जाना जाता है।ग्वार फली लेगुमिनोसे (legoominosae) परिवार से सम्बंध रखता है।ग्वार फली एक वार्षिक फसल है।इसका प्रयोग सब्जी बनाने के लिए किया जाता है।ग्वार फली के औषधीय गुणों के कारण इसका प्रयोग स्वस्थ्य के लिए भी किया जाता है। यह एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है। ग्वार फली की खेती सबसे पहले भारत में हुई थी।आंध्र प्रदेश के अलावा देश के अन्य क्षेत्रों (गर्म और शुष्क क्षेत्र) में भी बड़े पैमाने पर उगाई जाती है।

ग्वार फली खाने के फायदे और नुकसान

ग्वार फली की तासीर ठंडी होती है ।इस लिए इसका प्रयोग गर्मी के दिन में अधिक होता है।ग्वार फली शरीर को ठंडक पहुंचाता है ।ग्वार फली ग्रीष्म जलवायु का पौधा है।यह ज्यादातर ग्रीष्म जगहों में उगाया जाता है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं और ये पोषक तत्व मधुमेह, कोलेस्ट्राॅल व हृदय की बीमारी जैसी कई समस्याओं से बचाने या फिर उनके लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं । यही वजह है कि लाइफ स्टाइल के इस लेख में हम विस्तार से ग्वार फली और इसके लाभ के बारे में बता रहे हैं। 

ग्वार फली में पाए जाने वाले पोषक तत्व –Nutrients found of cluster beans

ग्वार फली में प्रोटीन,विटामिन, खनिज, ऊर्जा, आयरन, कैलोरी, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटैशियम,सोडियम, मोनो सैचुरेटेड फैटी एसिड, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, सैचुरेटेड फैटी एसिड आदि जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।

 ग्वार फली पाचन तंत्र के लिए उपयोगी - cluster beans useful for the digestive system

ग्वार फली का सेवन पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में फायदेमंद हो सकता है।  ग्वार फली में पाया जाने वाला फाइबर कब्ज और दस्त की समस्या को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, इर्रिटेबल बॉवल सिंड्रोम यानी बड़ी आंत से संबंधित परेशानी के लक्षणों को दूर करने में  लाभदायक हो सकता है। यह आँतों में संचित जहरीले और खतरनाक पदार्थों को बाहर निकालने का काम भी करता है।इस प्रकार ग्वार फली अच्छे पाचन के लिए कारगर हो सकती है । इसका सेवन सलाद और सब्जी के रूप में किया जा सकता है।

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ग्वार फली कैंसर के लिए उपयोगी - Cluster Beans useful for cancer

1. ग्वार फली के इस्तेमाल से कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी के खतरे को कम करने में मदद मिलता  है।क्योंकि ग्वार फली में फ्लेवोनोइड्स (Flavonoids) एवं केंपफ्रेरॉल (Campfroll) की मात्रा पायी जाती है जो शरीर में कैंसर की कोशिकाओं को पनपने से रोकने में मदद करता है । कैंसर के रोगियों को सप्ताह में लगभग 3-4 बार ग्वार फली का उपयोग करने से बहुत फायदा मिलता है।

ग्वार फली कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए उपयोगी - Guar Beans Useful for Lowering Cholesterol

ग्वार फली कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी साबित हो सकता है क्योंकि ग्वार फली में मौजूद फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, ग्वार फली में हाइपोलिपिडेमिक गुण भी होते हैं, जो रक्त में लिपिड यानी वसा की मात्रा को कम करके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोक सकते हैं।प्रतिदिन 15 ग्राम ग्वार फली का सेवन करने शरीर के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स (एक प्रकार की वसा) को कम करने में मदद मिलता है ।इसका सेवन पानी में उबाल कर काढ़े के रूप मे हो सकता है।

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ग्वार फली मस्तिष्क के लिए फायदेमंद - cluster Beans beneficial for brain 

ग्वार फली का सेवन करने से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ग्वार फली में पाए जाने वाले प्राकृतिक हाइपोग्लाइसेमिक  गुण मस्तिष्क की तंत्रिकाओं को तनावमुक्त करने में बेहद उपयोगी माने जाते हैं जिससे अवसाद एवं तनाव की समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है।

ग्वार फली एनीमिया में फायदेमंद - cluster Beans beneficial in Anemia 

 ग्वार फली का सेवन से एनीमिया की समस्या से बचा जा सकता है।ग्वार फली में आयरन की मात्रा पायी जाती है जिससे शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर नियंत्रित रहता है। ग्वार फली का नियमित सेवन करने से शरीर में रक्त की मात्रा में वृद्धि होती है जिससे एनीमिया जैसी बीमारी की समस्या से बचा जा सकता है।

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ग्वार फली वजन को घटाने के लिए फायदेमंद - cluster beans or Guar pods beneficial for weight loss

ग्वार फली वजन कम करने के लिए उपयोगी साबित होता है क्योंकि ग्वार फली में उपस्थित फाइबर वजन कम करने और मोटापा घटाने के लिए उपयोगी  है।अधिक वजन और माेटापा कई समस्याओं का कारण हो सकता है, जिसमें उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याएं शामिल हैं। ग्वार फली का सेवन वजन को कम करके उससे होने वाली समस्याओं को दूर कर सकता है।  ग्वार फली के सेवन के बाद बार-बार कुछ खाने की इच्छा नहीं होती। इसकी वजह से ओवर इटिंग से बचा जा सकता है, जो सीधे तौर पर मोटापे को कम करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, ग्वार फली पचने में भी समय लेती है, जिस कारण ज्यादा समय तक भूख लगने का एहसास नहीं होता। इसकी मदद से वजन नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है और मोटापा कम हो सकता है । भूख कम करने के लिए इसका सेवन सलाद के रूप में कर सकते हैं।

ग्वार फली मधुमेह के लिए उपयोगी -Cluster Beans useful for Diabetes 

ग्वार फली मधुमेह के लिए फायदेमंद साबित होता है क्योंकि

 ग्वार फली में फाइबर की उच्च मात्रा पायी जाती है जिससे रक्त में शुगर की मात्रा नियंत्रित रहती है। दरअसल ग्वार फली में मौजूद फाइबर रक्त में शर्करा के स्तर को नियन्त्रित करने का कार्य करता हैं जिससे मधुमेह जैसी बीमारी का खतरा कम होता है। मधुमेह के रोगियों को ग्वार फली का उपयोग करने से बहुत लाभ मिलते हैं।ग्वार फली के पाउडर को पानी में घोलकर या फिर सब्जी बनाकर आहार में शामिल किया जा सकता है ।

 ग्वार फली हृदय के लिए फायदेमंद -culster beans or Guar pods are beneficial for the heart

ग्वार फली हृदय स्वस्थ्य के लिए फायदेमंद साबित होता है क्योंकि ग्वार फली में फाइबर के साथ-साथ पोटेशियम और फोलेट की मात्रा पायी जाती है जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित रहता है जिससे हृदय संबंधी बीमारियों के खतरों से बचाव होता है। ग्वार फली का नियमित सेवन करने से हार्ट अटैक एवं हृदय संबंधी अन्य बीमारियों के होने का खतरा कम रहता है। 

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ग्वार फली गर्भावस्था में उपयोगी - Cluster beans useful in pregnancy 

ग्वार फली गर्भावस्था में उपयोगी साबित होता है।  क्योंकि इसमें फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है। फोलिक एसिड की कमी गर्भावस्था में कई जन्म संबंधित जटिल समस्याओं के लिए उत्तरदायी हो सकता है। ग्वार फली गर्भवती महिलाओं में आयरन और कैल्शियम की कमी को संतुलित बनाने में भी मदद करते हैं।

ग्वार फली उच्च रक्तचाप में फायदेमंद -Cluster beans beneficial in high blood pressure 

ग्वार फली में के हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोलाइपिडेमिक गुण होते हैं जो उन्हें उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के लिए सबसे अच्छी प्राकृतिक सहायता प्रदान करते हैं। मधुमेह और हृदय रोग जैसे रोग उच्च रक्तचाप के खतरे को बढ़ाते हैं, इन मिश्रित यौगिकों का संयुक्त प्रभाव आपके (उच्च रक्तचाप) के दबाव स्तरों को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

ग्वार फली हड्डियों की मजबूती के लिए उपयोगी - Cluster Beans useful for strong bones

ग्वार फली हड्डियों की मजबूती के लिए फायदेमंद साबित होता है।क्योंकि  ग्वार फली में मौजूद फॉस्फोरस और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करने के साथ साथ हड्डियों के स्वास्थ्य को भी बढ़ाते हैं।ग्वार फली का सेवन करने से हड्डियों का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। ग्वार फली में कैल्शियम एवं फास्फोरस की भरपूर मात्रा पायी जाती है जिससे हड्डियों को मजबूती मिलती है। ग्वार फली का नियमित सेवन करने से ऑस्टियोपोरोसिस (osteoporosis) जैसी हड्डियों से संबंधी बीमारियों की समस्या से बचाव करने में उपयोगी साबित होता है।

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ग्वार फली रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने के लिए फायदेमंद - Guar pods beneficial for improving blood circulation

ग्वार फली का सेवन करने से रक्त परिसंचरण बेहतर रहता है। क्योंकि ग्वार फली में आयरन भरपूर मात्रा में होता है।ग्वार फली शरीर में मौजूद लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं जिससे रक्त में पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन का सप्लाई होता है। इससे परिसंचरण तंत्र की कार्य प्रणाली में सुधार आता है।

ग्वार फली के सेवन का तरीका – how to consume cluster beans

ग्वार फली को सलाद और सब्जी के रूप में, बेसन के साथ मिलाकर, ग्वार फली का पाउडर बनाकर, पानी में उबालकर काढ़े के रूप में, कढ़ी बनाकर एवं ग्वार फली के पाउडर से निर्मित ब्रेड बनाकर प्रयोग किया जा सकता है।

ग्वार फली का उपयोग  - useful of cluster beans

ग्वार फली का प्रयोग खाद्य पदार्थ में होता है।नीचे ग्वार फली के कुछ प्रमुख उपयोग के बारे में बता रहे हैं।

• ग्वार फली का ज्यादातर प्रयोग सब्जी बनाने में किया जा सकता है।
• ग्वार फली को बेसन के साथ मिलाकर बेसनी ग्वार फली बनाई जा सकती है।
• ग्वार फली की कढ़ी भी बनाई जाती है।
• इसे उबालकर सलाद में मिक्स करके खाया जा सकता है।
• बच्चों की मनपसंद जैली को भी ग्वार फली का पाउडर इस्तेमाल करके बना सकते हैं।
• ग्वार फली के पाउडर का उपयोग ग्लुटेन फ्री ब्रेड बनाने के लिए कर सकते हैं।
• आईसक्रीम बनाने में भी ग्वार फली के पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
• ग्वार फली को पानी में उबालकर काढ़े के रूप में सेवन किया जाता है।

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 ग्वार फली के नुकसान - loss of cluster beans 

• यह पाचन में भारी होती है। यह शीतल प्रकृति की और ठंडक देने वाली है इसलिए इसके अधिक सेवन से कफ की शिकायत हो सकती है।
• अत्यधिक फाइबर का उपभोग करने से जठरांत्र संबंधी समस्याएं आ सकती है, खासकर यदि आप फाइबर खाने के लिए प्रयोग नहीं करते हैं। इससे आप पेट में दर्द मतली और दस्त का अनुभव कर सकते हैं।
• ग्वार फली के अत्यधिक सेवन से पेट संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। ग्वार फली में फाइबर की अधिक मात्रा पायी जाती है जिस के अधिक इस्तेमाल से पेट में सूजन, ऐंठन, गैस एवं दस्त की शिकायत हो सकती है।ग्वार फली का अत्यधिक सेवन करने से मतली की समस्या हो सकती है।ग्वार फली के अधिक इस्तेमाल से कफ की समस्या उत्पन्न हो सकती है। ग्वार फली की तासीर ठंडी होती है जिसके कारण इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से कफ की समस्या से गुजरना पड़ सकता है।
• हृदय संबंधी रोग एवं मधुमेह की दवा का सेवन कर रहे लोगों को ग्वार फली का सेवन करने से पूर्व डॉक्टर की सलाह ले लेनी चाहिए।
• एलर्जी की समस्या वाले लोगों को ग्वार फली का सेवन करने से पहले डॉक्टर का परामर्श अवश्य ले लेना चाहिए।

नोट - ग्वार फली किसी बीमारी का स्थायी ईलाज नहीं हैं।यह बीमारी के प्रभाव को कम कर सकता है।

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Milan Tomic

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