बैंगन का परिचय - introduction of brinjal or eggplant
बैंगन को ब्रिंजल या ऑबर्जिन भी कहा जाता है। बैंगन के पोधे नाइटशेड परिवार से होते है। यह फाइबर में समृद्ध होता है और कैलोरी में कम होता है।
बैंगन विभिन्न रंगों, आकारों और किस्मों में पाया जाता है। इस सब्जी में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, कैंसर के जोखिम को कम करने, संज्ञानात्मक कार्य में सुधार और वजन घटाने में सहायता करते हैं।बैंगन अपने बैंगनी, हरे या सफेद फलों के लिए दुनिया भर में उगाई जाने वाली सबसे आम सब्जियों में से एक है।
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बैंगन आप सभी के घर में बनता होगा, लेकिन घर के कुछ सदस्य ऐसे होते हैं, जिन्हें बैंगन बिल्कुल भी पसंद नहीं होते। भले ही कुछ लोगों को बैंगन स्वाद में अच्छा न लगता हो, लेकिन आपको बता दें कि बैंगन बे-गुण नहीं है। बैंगन के औषधीय गुण इतने अधिक हैं कि जिन्हें जानने के बाद आप इसे देखकर मुंह नहीं बना पाएंगे। इस लेख में हम आपको बैंगन खाने के फायदे और इससे जुड़ी इतनी रोचक जानकारियां देने वाले हैं कि इसे न पसंद करने वाले भी इसे खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे।
आयुर्वेद में, बैंगन से जुड़े विभिन्न औषधीय गुण पाए गए हैं। सफेद बैंगन को मधुमेह के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार पूरक माना जाता है। इसके अलावा, बैंगन में विटामिन A, C और खनिजों के महत्वपूर्ण मूल्य होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
बैंगन के पत्ते लगभग 5 से 10 सेंटीमीटर चौड़े और 10 से 20 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। इसका पौधा आमतौर पर 45 से 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। बैंगन के पौधे का फल एक मांसल बेर होता है जो आकार में अंडाकार होता है। बैंगन का फल आम तौर पर रंग में हरापन लिए बैंगनी होता है और इसमें छोटे बीज होते हैं जो स्वाद में कड़वे होते हैं। इस पौधे के फूल सफेद से बैंगनी रंग के होते हैं।
बैंगन के फायदे – Benefits of Brinjal or eggplant
बैंगन में विटामिन, फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इन खास तत्वों की मौजूदगी के कारण बैंगन स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं को दूर करने के लिए एक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ।
बैंगन पाचन तंत्र के लिए उपयोगी - brinjal useful for digestive system
पाचन तंत्र को सुधारने में बैंगन खाने के फायदे काफी मददगार साबित हो सकते हैं। इस संबंध में कई खाद्य पदार्थों पर किए गए एक शोध में पाया गया कि स्टीम कुकिंग से बना बैंगन पाचक रसों को प्रेरित करने का काम करता है। पाचक रस भोजन को पचाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इसलिए, ऐसा कहा जा सकता है कि बैंगन का उपयोग पाचन प्रक्रिया को सुधारने में सहायक साबित हो सकता है ।
बैंगन वजन घटाने के लिए उपयोगी - brinjal useful for weight loss
अगर आप मोटापे की समस्या से परेशान हैं और वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो बैंगन आपके बड़े काम आने वाला है। वजह यह है कि 100 ग्राम बैंगन में 92 ग्राम पानी पाया जाता है। वहीं, फैट की मात्रा काफी कम होती है । बैंगन में उच्च मात्रा में फाइबर होता है। साथ ही इसमें बेहद कम कैलोरी होती है। इस कारण यह पेट भरने के साथ-साथ मोटापे की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए कम फैट वाला एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। वहीं, दूसरी ओर बैंगन पर किए गए शोध में सीधे तौर पर पाया गया है कि इसका सेवन कोलेस्ट्रोल को नियंत्रित करने के साथ-साथ वजन घटाने में मददगार साबित हो सकता है । इस कारण यह कहा जा सकता है कि बैंगन के गुण वजन घटाने में भी मददगार साबित हो सकते हैं।
बैंगन कैंसर की समस्या के लिए उपयोगी - brinjal useful for cancer problem
कैंसर की समस्या में भी बैंगन खाने के फायदे देखे जा सकते हैं। वजह यह है कि इसमें एक खास तत्व एंथोसायनिन पाया जाता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, एंथोसायनिन कैंसर कोशिकाओं के प्रभाव को कम करने का काम कर सकता है । इसलिए, ऐसा कहा जा सकता है कि बैंगन का उपयोग कैंसर की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए काफी हद तक फायदेमंद साबित हो सकता है।
बैंगन प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उपयोगी - brinjal useful for increasing resistance
बैंगन कई गंभीर समस्याओं के उपचार के साथ-साथ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी सहायक माना जाता है। दरअसल, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए विटामिन (ए, सी, डी, ई, बी-2, बी-6, बी-12), फोलिक एसिड आयरन, सेलेनियम और जिंक अहम भूमिका निभाते हैं । वहीं, बैंगन में विटामिन ए, सी, ई, बी-2, बी-6 के साथ-साथ आयरन और जिंक मौजूद होते हैं , जो प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का काम करते हैं। इस कारण बैंगन का उपयोग शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करने में सहायक माना जा सकता है।
बैंगन गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी - brinjal useful for pregnant women
बैंगन में फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो उम्मीद से होने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है। फोलिक एसिड सीधे न्यूरल ट्यूब के दोष से शिशुओं की सुरक्षा करता है। इसलिए अगर आप उम्मीद से है तो आप अपने आहार में फोलिक एसिड सेवन कर सकते है। लेकिन गर्भावस्था अत्यधिक बैंगन न खाने की सलाह दी जाती है आप इससे हफ्तों में 2 से 3 बार खा सकते है।
बैंगन नेत्र स्वास्थ्य के लिए उपयोगी - brinjal useful For Eyes health
बैंगन ल्यूटिन में समृद्ध होता है। एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोक सकता है, जो अंधापन और दृष्टि हानि का मुख्य कारण है। मनुष्यों में बैंगन के संभावित दृष्टि-सुरक्षात्मक प्रभावों को समझने के लिए अधिक दीर्घकालिक शोध की आवश्यकता है। बैंगन आपकी आँखों के लिए फायदेमंद है बस आपको रोज नहीं तो कम से कम 1 या 2 दिन छोड़ कर बैंगन का सेवन करना होगा।
बैंगन एनीमिया से बचाव के लिए उपयोगी - brinjal useful for anemia prevention
एनीमिया की समस्या मुख्य रूप से आयरन और फोलेट के साथ-साथ विटामिन बी-12 की कमी के कारण भी हो सकती है । वहीं, बैंगन में फोलेट और आयरन दोनों पाए जाते हैं । इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि बैंगन के औषधीय गुण एनीमिया के जोखिमों को कम करने में भी सहायक साबित हो सकते हैं।
बैंगन मधुमेह से बचाव में लाभकारी -brinjal beneficial in diabetes prevention
डायबिटीज की समस्या में बैंगन का उपयोग लाभकारी माना जा सकता है। कारण यह है कि इसमें पाए जाने वाले फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) टाइप-2 डायबिटीज की समस्या के जोखिम को कम कर सकते हैं। वहीं, दूसरी ओर फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम कर हाइपरग्लाइसीमिया (हाई ब्लड शुगर) के प्रभाव को कम करने में सहायक माने जाते हैं। इस कारण यह कहा जा सकता है कि बैंगन खाने के फायदे में ब्लड शुगर की मात्रा को नियंत्रित करना भी शामिल
बैंगन कोलेस्ट्रोल को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी - brinjal useful for controlling cholesterol
बैंगन का उपयोग वजन घटाने के साथ-साथ कोलेस्ट्रोल को घटाने में भी फायदेमंद हो सकता है। इस संबंध में किए गए एक शोध में पाया गया है कि बैंगन का जूस कोलेस्ट्रोल के स्तर को कम करने का काम कर सकता है । ऐसे में यह कहा जा सकता है कि बैंगन कोलेस्ट्रोल की मात्रा को नियंत्रित करने में मददगार साबित हो सकता है।
बैंगन तुरंत ऊर्जा के लिए उपयोगी - brinjal useful for quick energy
बैंगन के औषधीय गुण में तुरंत ऊर्जा प्रदान करना भी शामिल है। दरअसल, यह कम वसा वाला ऊर्जा का स्रोत है । इस कारण इसके सेवन से ऊर्जा हासिल की जा सकती है और वसा न होने के कारण यह हमारी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद साबित होता है।
बैंगन हड्डियों की मजबूती के लिए उपयोगी - brinjal useful for strengthen bones
माना जाता है कि बढ़ती उम्र के साथ लोगों की हड्डियां कमजोर होने लगती हैं। इस समस्या के हल के लिए फल और सब्जियों को लेकर एक शोध किया गया। इस शोध में पाया गया कि बैंगन में कैल्शियम और पोटेशियम अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं, जिस वजह से यह सीधे तौर पर ‘बोन मिनरल डेंसिटी’ (हड्डियों की मजबूती) को बढ़ाने में सहायक माना जाता है । इसलिए, बैंगन का उपयोग हड्डियों को मजबूती प्रदान करने में भी लाभकारी माना जा सकता है।
बैंगन अनिद्रा की समस्या में उपयोगी - eggplant useful in insomnia problem
बैंगन में ऐसेटाइलकोलिन और डोपामाइन नाम के डाइटरी न्यूरोट्रांसमीटर (रसायन जो मानसिक संदेशों के संचार में सहायक होते हैं) पाए जाते हैं। यह दिमागी विकास के साथ चिंता और अनिद्रा की समस्या को हल करने में सहायक माने जाते हैं । इस कारण यह कहना गलत नहीं होगा कि बैंगन के औषधीय गुण अनिद्रा की समस्या में राहत दिलाने का काम कर सकते हैं।
बैंगन हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी - brinjal or eggplant beneficial for heart disease
विशेषज्ञों के मुताबिक, बैंगन में विटामिन-ए, विटामिन-सी के साथ बी-कैरोटीन और पॉलीफेनोलिक कंपाउंड पाए जाते हैं। इन तत्वों की मौजूदगी के कारण बैंगन में शक्तिशाली कार्डियो प्रोटेक्टिव प्रभाव पाया जाता है। इसलिए, इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए एक उत्तम विकल्प के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है ।
बैंगन याददाश्त बढ़ाने में सहायक - brinjal helps to improve memory
बैंगन का उपयोग याददाश्त बढ़ाने में भी सहायक साबित हो सकता है। कारण यह है कि मानसिक स्वास्थ्य के लिए आयरन, जिंक, फोलेट और विटामिन ए, बी व सी उपयोगी माना जाते हैं, जो बैंगन में भी उपलब्ध होते हैं। इसलिए, ऐसा कहा जा सकता हैं कि बैंगन का सेवन इंसान में खुशी की भावना को जगाने का काम करता है। साथ ही यह दिमाग की कार्य क्षमता तो बढ़ाने में भी मददगार माना जाता है । इंसान की याददाश्त दिमागी कार्य क्षमता पर निर्भर करती है, इस कारण बैंगन के गुण याददाश्त बढ़ाने में भी सहायक माने जा सकते हैं।
बैंगन धूम्रपान छोड़ने में मदद के लिए उपयोगी - brinjal helpful to help quite smoking
बैंगन के गुण में एक यह भी है कि अगर आप धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं, तो यह आपकी सहायता कर सकता है। हालांकि, इस संबंध में शोध इतने कम हुए हैं कि पुख्ता तौर पर कहना मुश्किल है कि यह कितना कारगर साबित हो सकता है। बता दें कि 100 ग्राम बैंगम में करीब 0.01 मिलीग्राम निकोटीन मौजूद होता है। हालांकि, सिगरेट पीने वालों के लिए निकोटिन की यह मात्रा काफी कम है, लेकिन अगर आप सिगरेट छोड़ने का मन बना चुके हैं, तो यह आपको इस काम में थोड़ी मदद तो कर ही सकता है
बैंगन बेदाग और चमकदार त्वचा के लिए उपयोगी - eggplant useful for smooth and shiny skin
बैंगन में विटामिन-सी, विटामिन-ई और विटामिन-ए के साथ-साथ फैटी एसिड भी पाए जाते हैं , जिन्हें त्वचा संबंधी संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है। इन तत्वों की मौजूदगी त्वचा से दाग धब्बों, झाइयों और मुंहासे जैसी समस्या को दूर करने के साथ स्किन को अल्ट्रा वायलेट किरणों से भी बचाती है । इस कारण ऐसा कहा जा सकता है कि बैंगन का उपयोग त्वचा को बेदाग और चमकदार बनाने में सहायक साबित हो सकता है। इसके बेहतर फायदे पाने के लिए आप इसके सेवन के साथ इसका फेसपैक बनाकर भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
बैंगन बढ़ती उम्र के प्रभाव के लिए उपयोगी - brinjal useful for the effect of increasing age
जैसे कि आपको लेख में बताया जा चुका है कि बैंगन में विटामिन सी, विटामिन ई और विटामिन ए के साथ फैटी एसिड भी पाए जाते हैं । ये सभी तत्व मिश्रित रूप से एंटी-एजिंग प्रभाव के साथ त्वचा को स्वस्थ और कोमल बनाए रखने में मददगार साबित होते हैं। साथ ही इन तत्वों की मौजूदगी त्वचा से दाग-धब्बों और झाइयों जैसी समस्या को दूर करने के साथ अल्ट्रा वायलेट किरणों से भी बचाती है । इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि बैंगन का उपयोग बढ़ती उम्र के प्रभाव को दूर करने में सहायक साबित होता है।
बालों के लिए बैंगन के फायदे – Hair Benefits of Brinjal
बैगन लंबे और मजबूत बालों के लिए - brinjal useful for longer and strong hair
लंबे और मजबूत बालों के लिए बैंगन का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका सेवन करने से बालों के स्वास्थ्य को फायदा होता ही है। वहीं, इसका हेयर मास्क बनाकर उपयोग करना भी काफी लाभकारी सिद्ध हो सकता है। दरअसल, बैंगन में विटामिन ए, ई, फोलेट और नियासिन के साथ आयरन और जिंक मौजूद होता है । ये सभी तत्व झड़ते बालों की समस्या को खत्म करने में सहायक माने जाते हैं। साथ ही बालों के विकास में भी मददगार साबित होते हैं
बैंगन स्कैल्प स्वास्थ्य के लिए उपयोगी - brinjal useful for scalp health
विटामिन ए और ई के साथ जिंक में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पाए जाते हैं, जो बालों के झड़ने की समस्या को रोकने के साथ स्कैल्प के स्वास्थ्य को भी बरकरार रखने की क्षमता रखते हैं । विटामिन ए और ई के साथ जिंक भी बैंगन में मौजूद होता है , इस कारण यह माना जा सकता है कि इसका उपयोग स्कैल्प स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।
बैंगन बालों के टेक्सचर के लिए उपयोगी -brinjal useful for hair texture
जिंक की कमी बालों के टेक्सचर में आने वाली समस्या का मुख्य कारण मानी जाती है । वहीं, बैंगन में मौजूद पोषक तत्वों में जिंक भी शामिल है । इसलिए, यह बालों के टेक्सचर को ठीक करने के लिए एक बेहतर विकल्प माना जा सकता है।
बैंगन के नुकसान – Side Effects of Brinjal(Eggplant)
आइए कुछ बिन्दुओं के माध्यम से बैंगन के नुकसान के बारे में जानकारी हासिल करते हैं :
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Yes
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